由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“誠(chéng)信尚儉共享食安”的第十五屆中國(guó)食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理、食品安全總監(jiān)張紫薇。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月25日訊（記者 佟明彪）第十五屆中國(guó)食品安全論壇今天舉行，北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理、食品安全總監(jiān)張紫薇在論壇上分享了華天集團(tuán)通過(guò)持續(xù)完善企業(yè)食品安全管理體系，研發(fā)“智慧食安管理平臺(tái)”等方式，把控各環(huán)節(jié)食安風(fēng)險(xiǎn)、確保產(chǎn)品從源頭到餐桌全鏈條安全可控的經(jīng)驗(yàn)。 

　　張紫薇介紹稱，華天集團(tuán)各級(jí)企業(yè)都成立了由高層管理人員親自掛帥的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，確保了食品安全管理工作的權(quán)威性和高效性。 

　　同時(shí)，華天集團(tuán)持續(xù)完善食品安全管理體系，形成了《華天集團(tuán)食品安全管理體系》，包含《食品安全管理手冊(cè)》《原材料采購(gòu)管理手冊(cè)》《危害控制計(jì)劃》等，確保食品安全管理有章可循、有據(jù)可依。 

　　其中《食品安全管理手冊(cè)》作為基石，細(xì)分為管理辦法、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)及日常記錄；《原材料采購(gòu)管理手冊(cè)》的內(nèi)容全面覆蓋了各采購(gòu)環(huán)節(jié)，并要求各級(jí)企業(yè)門(mén)店熟知；《危害控制計(jì)劃》專門(mén)分析解決餐飲服務(wù)過(guò)程中的各種風(fēng)險(xiǎn)。 

　　此外，華天集團(tuán)還研發(fā)了“智慧食安管理平臺(tái)”，利用人工智能和大數(shù)據(jù)對(duì)食品安全進(jìn)行智能化管理。“平臺(tái)能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)時(shí)推送信息，還能預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)，讓我們的食品安全管理更高效精準(zhǔn)?！睆堊限北硎尽?nbsp;

　　張紫薇稱，“未來(lái)華天集團(tuán)將繼續(xù)堅(jiān)持‘精精益求精、萬(wàn)萬(wàn)無(wú)一失’的原則，不斷提升食品安全管理水平。同時(shí)也期待能與各方加強(qiáng)合作交流，共同推動(dòng)餐飲業(yè)食品安全水平再上新臺(tái)階！”