雖然南京小龍蝦事件至今還無最后定論，但昨日記者走訪北京市場(chǎng)了解到，今年的一場(chǎng)小龍蝦與肌肉溶解癥的糾結(jié)，讓北京的水產(chǎn)市場(chǎng)冷清了不少，而簋街“麻小”銷售則減少了一到兩成。

　　京深海鮮小龍蝦銷量降九成

　　小龍蝦是近幾年在京城興起的一道時(shí)尚美味小吃。紅色的蝦殼，嫩白的蝦肉，漿汁濃郁，色澤紅亮，不禁讓廣大食客們垂涎。每年6至8月份，既是小龍蝦形體最為“豐滿”又是銷量最好的時(shí)候。然而，今年的一場(chǎng)小龍蝦與肌肉溶解癥的糾結(jié)，讓北京的水產(chǎn)市場(chǎng)冷清了不少。

　　記者從北京的水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，在京城幾家主要海鮮批發(fā)市場(chǎng)中，京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)是小龍蝦的主要供應(yīng)點(diǎn)。昨日，記者來到位于南四環(huán)內(nèi)的京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)。偌大的市場(chǎng)內(nèi)，記者只發(fā)現(xiàn)一家商戶還在經(jīng)營小龍蝦。

　　據(jù)這家經(jīng)營小龍蝦的商鋪老板介紹，南京小龍蝦事件前，市場(chǎng)上小龍蝦的銷售挺好，來買的顧客很多，有餐館的，也有北京的居民。我們一律按批發(fā)價(jià)格出售，所以價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì)。但近期來市場(chǎng)購買的人少多了。一方面是由于小龍蝦大批量進(jìn)京的季節(jié)馬上就要過去；另一方面是受到南京發(fā)生的“肌肉溶解”事件的影響。但是，這家商鋪老板肯定地告訴記者：“我這里所出售的小龍蝦均是從正規(guī)渠道進(jìn)貨，有相關(guān)的發(fā)票證明，不會(huì)出現(xiàn)任何問題。”

　　北京大紅門京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，近段時(shí)間，京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)小龍蝦的銷售量急劇下降。南京小龍蝦事件發(fā)生前，市場(chǎng)小龍蝦銷量每天達(dá)到10000多斤，但現(xiàn)在每天只賣1000多斤，而且銷售的商鋪也僅剩一兩家。該負(fù)責(zé)人分析，出現(xiàn)這種情況的原因有三點(diǎn)。首先，小龍蝦本身就是季節(jié)性商品，現(xiàn)在已經(jīng)接近了小龍蝦的淡季。其次，自2007年小龍蝦開始火爆京城市場(chǎng)以來，至今已有三年的時(shí)間，京城老百姓對(duì)小龍蝦的消費(fèi)趨于平穩(wěn)。再次，受到南京小龍蝦事件的影響，北京市民也開始對(duì)小龍蝦有了戒心。

　　簋街“麻小”生意減少近兩成

　　東直門的簋街以經(jīng)營小龍蝦而聞名，當(dāng)時(shí)，北京的美食愛好者還為小龍蝦起了一個(gè)時(shí)尚的名字——“麻小”。前幾年，簋街還每年舉辦一屆小龍蝦美食節(jié)，最火的時(shí)候，一提到簋街人們就馬上聯(lián)想到“麻小”。據(jù)簋街飲食服務(wù)協(xié)會(huì)相關(guān)人士透露，每年七八月份正是簋街“麻小”的銷售旺季，但是這兩天受南京小龍蝦事件的影響，不少餐館老板反映，近日“麻小”生意普遍下降了一到兩成。

　　天一閣是簋街上專營“麻小”的一家餐廳，小龍蝦的銷量幾乎占了餐館生意的90%�！斑@兩天吃‘麻小’的顧客相對(duì)減少，下降了大約一到兩成。外地來旅游的客人看了南京小龍蝦報(bào)道后都不敢吃了，但本地老客人還是照吃不誤，畢竟我們家做‘麻小’生意已經(jīng)十幾年了�！痹摰晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，“我們的小龍蝦有專門的供貨商每天送貨，小龍蝦都是一只一只挑出來的，每斤價(jià)格在20元左右，比批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格要高些，為的就是確保品質(zhì)。”

　　胡大飯館的胡經(jīng)理也表示，這兩天“麻小”銷售減少了一兩成，主要是外地客人不太敢吃，老客人吃了十幾年了，對(duì)我們很放心。胡經(jīng)理認(rèn)為，小龍蝦與福壽螺等其他水產(chǎn)品一樣，生的時(shí)候體內(nèi)可能會(huì)存在有害物質(zhì)，但經(jīng)過高溫燜煮、炸制，徹底熟透之后，其安全性應(yīng)該是有保證的。針對(duì)近來食客們對(duì)小龍蝦安全的擔(dān)心，胡經(jīng)理也想出了應(yīng)對(duì)之策。她告訴記者，人們喜歡的其實(shí)只是“麻小”的獨(dú)特味道，即使不用小龍蝦，飯店一樣可以用相同的味道烹制大蝦、河蟹等其他海鮮，同樣可以滿足人們味蕾上的追求。

　　酒圣居的“麻小”生意也占到了飯店銷售的70%－80%。酒圣居的宋經(jīng)理告訴記者，生意基本上沒受影響，每天進(jìn)貨的幾十斤小龍蝦幾乎銷售一空，周末生意更火。而在采訪間隙，宋經(jīng)理還忙著招呼服務(wù)員給客人打包“麻小”外賣。

　　花家怡園的運(yùn)營總監(jiān)龐衛(wèi)泉表示，受南京事件影響，這兩天點(diǎn)“麻小”這道菜的人略有減少，但“麻小”早已不是該店惟一的招牌菜了，所以對(duì)飯店的整體生意影響不大。據(jù)龐衛(wèi)泉介紹，花家怡園對(duì)采購來的小龍蝦的處理方式一般是用清水、刷子來洗凈，然后經(jīng)過煮、炸兩道工序，再用麻辣調(diào)料炒制，通常要燜半個(gè)小時(shí)確保小龍蝦熟透。

　　而對(duì)于公眾普遍關(guān)注的“洗蝦粉”，記者采訪的多家簋街餐廳均表示從未聽說過。

　　餐企自稱小龍蝦并非來自江蘇

　　對(duì)于小龍蝦的來源，京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)辦公室劉女士肯定地表示：“京深海鮮市場(chǎng)上的小龍蝦均來自湖南洞庭湖，那里的水域開闊、水質(zhì)好，這就保證了小龍蝦的品質(zhì)�！眲⑴�士告訴記者，“在進(jìn)貨時(shí)，我們要求市場(chǎng)中的每家商戶，一要向進(jìn)貨單位索要發(fā)票，二要在銷售過程中注明貨源產(chǎn)地。這樣可以有效地保證市場(chǎng)對(duì)貨品質(zhì)量的監(jiān)管”。據(jù)她介紹，市場(chǎng)中配有自己的食品檢測(cè)中心，每個(gè)月要求各家商戶的貨品定期送檢，提高每家商戶銷售貨品的質(zhì)量。同時(shí)，對(duì)市場(chǎng)中商戶的商品隨時(shí)進(jìn)行抽檢，并督促商戶自查、自律，進(jìn)而維護(hù)消費(fèi)者利益。

　　而南京小龍蝦事件后，京城經(jīng)營小龍蝦的餐館最怕的就是和南京小龍蝦沾上干系。在記者采訪的多家簋街餐飲企業(yè)中，沒有一家餐飲企業(yè)說自家的小龍蝦來自江蘇。

　　龐衛(wèi)泉對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，該店的小龍蝦由湖北的養(yǎng)殖場(chǎng)直線供應(yīng)，可以追溯來源，而且雙方長(zhǎng)期合作，進(jìn)貨渠道安全性較高。胡大飯館方面則表示，“我們的小龍蝦來自湖南洞庭湖的養(yǎng)殖基地，雙方是長(zhǎng)期合作，對(duì)方肯定不敢欺騙我們。而且我們自己也吃小龍蝦，肯定會(huì)確保食品安全”。天一閣和酒圣居的負(fù)責(zé)人也表示，自家小龍蝦有長(zhǎng)期合作的專門供應(yīng)商，品質(zhì)完全可以保證，但不肯透露供應(yīng)商的具體情況。

　　然而記者留意到，在去年4月舉辦的第九屆“中國·盱眙國際龍蝦節(jié)”新聞發(fā)布會(huì)上，據(jù)當(dāng)時(shí)的盱眙縣縣委書記蔡敦成透露，北京市場(chǎng)上的小龍蝦70%以上產(chǎn)自江蘇淮安盱眙縣。北京每年消費(fèi)盱眙小龍蝦四五千噸，但僅是上海消費(fèi)量的1/10，因此將重點(diǎn)開拓北京市場(chǎng)。

　　北京監(jiān)管部門態(tài)度謹(jǐn)慎

　　8月25日，南京小龍蝦事件又有最新進(jìn)展，南京批發(fā)市場(chǎng)開始實(shí)行龍蝦登記制，南京市衛(wèi)生監(jiān)督所也發(fā)出緊急通知，對(duì)所有涉及經(jīng)營小龍蝦的餐飲店進(jìn)行一個(gè)月的拉網(wǎng)式檢查。

　　針對(duì)近期曝出的南京疑似小龍蝦中毒事件，北京的監(jiān)管部門普遍表現(xiàn)出謹(jǐn)慎的態(tài)度。

　　據(jù)了解，北京食品安全的監(jiān)管主要涉及質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生三大部門。具體到小龍蝦的安全監(jiān)管，市場(chǎng)供應(yīng)環(huán)節(jié)由工商部門負(fù)責(zé)，餐飲銷售環(huán)節(jié)則由北京市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)。

　　北京衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所信息中心主任蔡昌京在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，“衛(wèi)生監(jiān)督所正在密切關(guān)注南京小龍蝦事件的最新進(jìn)展，會(huì)根據(jù)官方結(jié)論采取相應(yīng)的行動(dòng)。目前來看，南京的病例還屬于個(gè)別的典型病例，并不具備統(tǒng)計(jì)學(xué)的意義。政府如果采取行動(dòng)，比如讓小龍蝦在北京退市，就必須要有可信服的科學(xué)理論做依據(jù)，否則造成經(jīng)營者的損失誰來彌補(bǔ)”？

　　而北京市工商部門一位權(quán)威人士的說法是，在事態(tài)還沒有真正查清楚之前，工商部門不便采取貿(mào)然舉措，這樣會(huì)影響到市場(chǎng)的穩(wěn)定。記者從消息人士處獲悉，工商部門已經(jīng)進(jìn)行了相應(yīng)抽檢，只是還沒有公布抽檢結(jié)果。

　　記者隨后從京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)管理方的一位張經(jīng)理處了解到，在南京小龍蝦事件曝出之后，京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)有組織地對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營小龍蝦的商鋪貨品進(jìn)行了抽檢，雖然沒有公布結(jié)果，但是從保證食品安全的角度出發(fā)，已經(jīng)向主管工商部門申請(qǐng)撤市小龍蝦。

　　事發(fā)地聲音

　　未查明龍蝦與橫紋肌溶解癥相關(guān)聯(lián)

　　南京市政府新聞發(fā)言人曹勁松

　　8月24日下午，南京市政府召開新聞發(fā)布會(huì)。曹勁松介紹，南京市政府高度重視食用龍蝦致病的相關(guān)情況的調(diào)查和分析，專門成立了由常務(wù)副市長(zhǎng)沈健任組長(zhǎng)的應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查。目前為止，還未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素，相關(guān)部門將用一個(gè)月時(shí)間，對(duì)小龍蝦進(jìn)行專項(xiàng)整治工作。

　　共收治橫紋肌溶解癥病例19例

　　南京市藥監(jiān)局副局長(zhǎng)華文

　　到8月24日，共收治橫紋肌溶解癥病例18例，發(fā)病前均食用龍蝦，經(jīng)過初步流行病學(xué)調(diào)查，18人的就餐地點(diǎn)高度分散。其中，14名患者分布在8個(gè)家庭，都是在家自己加工并食用龍蝦，另外4人分別在2個(gè)餐館食用龍蝦。18名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解癥，經(jīng)補(bǔ)液保肝、抗感染等治療措施，到目前為止，已有15人治愈出院，仍有3人住院治療，病情穩(wěn)定。而8月24日下午發(fā)布會(huì)后，南京又新增1例病例，住院人數(shù)迅即被刷新為4人。

　　多方原因可引起橫紋肌溶解癥

　　南京市衛(wèi)生局

　　8月23日，南京市衛(wèi)生局組織臨床、疾控、衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)專家，分析了食用龍蝦與橫紋肌溶解癥的關(guān)系以及可能的致病原因，大家一致認(rèn)為，引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運(yùn)動(dòng)、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常以及遺傳缺陷等，到目前還沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。

　　不可能是“洗蝦粉”惹的禍

　　南京市疾控中心主任李解權(quán)

　　李解權(quán)說：“橫紋肌溶解癥說是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認(rèn)為不可能。”

　　據(jù)悉，新聞報(bào)道該事情后，南京市疾控中心立即組織相關(guān)專家對(duì)此事進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查分析，結(jié)果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法�！跋次r粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會(huì)分解掉，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不宜在食品加工中使用。

　　不認(rèn)同病例和龍蝦有關(guān)

　　江蘇省淡水水產(chǎn)研究所專家唐建新

　　唐建新并不認(rèn)同所發(fā)生的病例與龍蝦有關(guān)。他說，現(xiàn)在的龍蝦，飼養(yǎng)過程中以生態(tài)食物為主，食譜廣泛而復(fù)雜，基本不需要添加人工飼料，也不需要使用任何藥物。美國食品安全檢查是世界上最嚴(yán)格的，江蘇省每年都有大量的龍蝦出口到美國，充分說明龍蝦不是百姓認(rèn)為的那么“臟”。

（責(zé)任編輯：李晶）