7月24日，味千（中國(guó)）控股有限公司（下稱(chēng)“味千”，0538.HK）在質(zhì)疑和問(wèn)責(zé)下終于承認(rèn)，味千骨湯并非新鮮“慢燉熬制”，而是“用濃縮液兌成的”。

　　7月25日，味千的股價(jià)應(yīng)聲大跌，重挫8.29%，一天時(shí)間市值蒸發(fā)15億港元，味千拉面的女掌門(mén)人潘慰的個(gè)人財(cái)富也因此縮水7.18億港元。

　　7月26日，味千股價(jià)在高盛的力挺下上漲1%，中止了頹勢(shì)。

　　已構(gòu)成消費(fèi)欺詐

　　“味千拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在于鮮美醇厚的老湯”，“湯底是用豬骨經(jīng)過(guò)20多個(gè)小時(shí)熬制而成。”味千拉面的店員一直如此介紹他們的“明星產(chǎn)品”——味千拉面的骨湯。從2001年在上海第一家店起步至今，味千的“老湯”已成為一個(gè)廣為認(rèn)可的品牌。

　　但今年7月，有網(wǎng)友爆料“號(hào)稱(chēng)用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專(zhuān)門(mén)的湯粉、湯料調(diào)制出來(lái)的，每碗湯的成本不過(guò)幾毛錢(qián)”。

　　一開(kāi)始，味千拒不承認(rèn)。但在越來(lái)越大的輿論壓力下，味千最終在其官方網(wǎng)站上承認(rèn)：“味千湯料是通過(guò)熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過(guò)一定的比例還原成味千白湯�！�

　　7月26日，味千中國(guó)總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄在接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，“所用湯料非粉劑勾兌”，而是“由豬大骨原料通過(guò)日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專(zhuān)業(yè)設(shè)備熬制而成的濃縮湯液”。

　　浩雄認(rèn)為：“大規(guī)模工廠化生產(chǎn)保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質(zhì)可控。這也是國(guó)際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法�！�

　　可是，“濃縮液”的解釋并沒(méi)有讓味千穩(wěn)住陣腳�！叭绻�有消費(fèi)者訴訟的話，這就是消費(fèi)欺詐�！北本┧�平律師事務(wù)所的劉瑞濤律師對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示，經(jīng)營(yíng)者為促成交易或消費(fèi)而虛構(gòu)事實(shí)，故意告知消費(fèi)者虛假信息，就構(gòu)成了消費(fèi)欺詐行為。

　　“計(jì)算錯(cuò)誤”的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)

　　事前，味千的官方網(wǎng)站能查到2006年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)出具的《營(yíng)養(yǎng)評(píng)審報(bào)告書(shū)》，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測(cè)報(bào)告》。

　　兩份報(bào)告相關(guān)表述為，“膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類(lèi)的10倍、牛奶的4倍”，“骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克”。味千由此得出了數(shù)據(jù)：“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克�！�

　　但據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波的解釋?zhuān)�“檢測(cè)樣本為味千拉面委托中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)送來(lái)的濃縮樣品�！卑凑蘸菩鄣慕忉� “一公斤濃縮液可還原100碗湯”粗略計(jì)算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千標(biāo)榜的1600毫克。

　　7月25日，味千官方網(wǎng)站刪除了以上數(shù)據(jù)，并聲明：“含鈣量的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)論是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對(duì)此已經(jīng)修改�！蓖瑫r(shí)，味千拉面店面中的宣傳冊(cè)和菜單中的相關(guān)表述均用白紙覆蓋�！敖�期我們就將對(duì)全國(guó)門(mén)店的相關(guān)宣傳做出全面修改，使其符合還原后的鈣含量比例�！焙菩壅f(shuō)。

　　股價(jià)大跌后逐漸平穩(wěn)

　　味千近年在中國(guó)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)迅猛。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，目前味千拉面在全國(guó)已有585家門(mén)店。2008年，味千還被福布斯選為營(yíng)業(yè)額10億以下的“200家最佳亞洲企業(yè)”和“2008福布斯?jié)摿ζ髽I(yè)”，成為榜上排名最高的飲食連鎖店。

　　味千于2007年3月在香港聯(lián)交所主板掛牌，主要上市資產(chǎn)為內(nèi)地以及香港地區(qū)的銷(xiāo)售門(mén)店。據(jù)其2010年全年財(cái)報(bào)顯示，味千拉面年度營(yíng)業(yè)額22.8億元，凈利潤(rùn)3.8億元，凈利率為16.7%，贏利能力已超過(guò)麥當(dāng)勞和肯德基。

　　可是，一路飆高的味千卻在“骨湯門(mén)”的重創(chuàng)下一天狂跌8.29%，市值蒸發(fā)15億港元，味千女掌門(mén)人潘慰的個(gè)人財(cái)富也因此縮水7.18億港元。

　　7月26日，一直力挺味千的投行大佬高盛出面表態(tài)，“（味千）管理層過(guò)去幾日銷(xiāo)售勢(shì)頭未受影響”，“一份詳細(xì)的報(bào)告將有效挽回消費(fèi)者信心，對(duì)公司核心業(yè)務(wù)維持正面�！痹诟呤⒌闹С窒�，味千股價(jià)略有漲幅，雖起色甚微，但已暫停持續(xù)下跌的趨勢(shì)。

（責(zé)任編輯：李雨思）