中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)8月8日訊（記者陳小力）針對《證券日報》8月8日刊發(fā)的《肯德基后廚食品衛(wèi)生觸目驚心 洋快餐監(jiān)管缺失存隱憂》報道，中國肯德基當(dāng)晚發(fā)表聲明對此報道作出回應(yīng)。聲明稱該報道中有多處事實(shí)不清、以偏概全、誤導(dǎo)消費(fèi)者的說法�？系禄�在全球有著60多年的運(yùn)營、管理經(jīng)驗(yàn)。目前中國肯德基的營運(yùn)管理流程不僅借鑒了品牌的全球經(jīng)驗(yàn)，同時也結(jié)合了中國食品安全法律與法規(guī)的要求。這是一套完整、科學(xué)、系統(tǒng)的營運(yùn)管理流程和規(guī)定，中國內(nèi)地3200多家肯德基餐廳嚴(yán)格按照該流程和規(guī)定運(yùn)作管理。 

　　聲明說，肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)�，減少殘?jiān)鼘ε腼冇推焚|(zhì)的影響；同時采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 

　　聲明說，所有進(jìn)入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經(jīng)是完全清潔、處理好的待加工狀態(tài)。餐廳的制作流程根本不存在清洗雞肉這道程序。所有產(chǎn)品都有嚴(yán)格的烹制流程和操作要求，包括對烹制時間的規(guī)定。烹飪設(shè)備都裝有溫度和時間自動控制面板，烹飪時間一到就會自動提醒。肯德基為每個產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產(chǎn)品控制員專人負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控。 

　　聲明強(qiáng)調(diào)，所有肯德基餐廳員工都必須經(jīng)過崗位培訓(xùn)才能上崗。崗位培訓(xùn)由餐廳訓(xùn)練員負(fù)責(zé)，如果是短期員工，即使在崗時間有限，也必須完成該工作站的培訓(xùn)。 

　　中國肯德基現(xiàn)有3200多家餐廳，建立了自上而下全面的管理和監(jiān)控體系，包括神秘顧客監(jiān)督制度，目的就是為了隨時了解、掌握營運(yùn)情況，盡最大努力為廣大消費(fèi)者提供最好的產(chǎn)品和服務(wù)。 

（責(zé)任編輯：高蕾）