中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)杭州10月25日訊 (記者佟曉群) 在2011國(guó)際茶業(yè)大會(huì)暨茶產(chǎn)品交易會(huì)期間舉辦的普洱茶、紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際前景展專(zhuān)題論壇上，杭州茶葉研究院院長(zhǎng)張士康指出，目前茶業(yè)界面臨兩個(gè)深層次的問(wèn)題：一個(gè)是功能浪費(fèi)，另一個(gè)是供需失衡。他同時(shí)提出了解決這兩大問(wèn)題的優(yōu)化發(fā)展對(duì)策：即發(fā)展基礎(chǔ)在傳統(tǒng)，突破在現(xiàn)代。 

　　張士康說(shuō)，近年來(lái)，中國(guó)茶葉出口穩(wěn)步增長(zhǎng)，出口值整體保持了較好增幅，說(shuō)明我國(guó)茶業(yè)界從技術(shù)提升、工藝改善和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等多個(gè)方面都做了積極有效的工作。近10年來(lái)，我國(guó)出口茶葉的結(jié)構(gòu)也日趨合理，綠茶出口占71%，其他茶占7.6%，整體來(lái)看，中國(guó)茶葉正在穩(wěn)步走向世界�！�

　　張士康指出，目前茶業(yè)界面臨兩個(gè)深層次的問(wèn)題：一個(gè)是功能浪費(fèi)，另一個(gè)是供需失衡，從全球看，呈現(xiàn)出10%以上的供大于求的現(xiàn)狀。如何把失衡過(guò)剩的產(chǎn)能消化掉，是茶業(yè)界必須關(guān)注的問(wèn)題。　　 

　　張士康提出，解決這兩大問(wèn)題茶業(yè)優(yōu)化發(fā)展的對(duì)策是：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)在傳統(tǒng)，突破在現(xiàn)代。傳統(tǒng)茶葉優(yōu)化發(fā)展有三個(gè)環(huán)節(jié)，即GAP、GMP、MC，茶葉現(xiàn)代化加工過(guò)程中GMP是重要環(huán)節(jié)。 

　　張士康還提出了現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展路徑：即茶資源的全價(jià)利用和跨界開(kāi)發(fā)。包括微觀層面：文化傳播和市場(chǎng)運(yùn)作；文化傳播層面：茶葉是大眾消費(fèi)飲品，茶文化的多媒體、多形式傳播，理性、系統(tǒng)性營(yíng)造文化自覺(jué)氛圍；市場(chǎng)運(yùn)作層面：茶銷(xiāo)售的內(nèi)外結(jié)合，實(shí)體與虛擬銷(xiāo)售結(jié)合，個(gè)性化終端的銷(xiāo)售模式；工藝裝備層面：設(shè)計(jì)理念提升，技術(shù)成果的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)成果的技術(shù)化提升；標(biāo)準(zhǔn)體系層面：以品質(zhì)安全為基礎(chǔ)，消費(fèi)者可識(shí)別，滿足生產(chǎn)環(huán)節(jié)的品質(zhì)穩(wěn)定控制；產(chǎn)品設(shè)計(jì)層面：資源的保護(hù)性開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品性狀設(shè)計(jì)的人本關(guān)懷，應(yīng)用領(lǐng)域拓展，傳承與創(chuàng)新相融和。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）