核心提示：2008年發(fā)生的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件，讓整個乳制品業(yè)經(jīng)受了前所未有的沖擊，行業(yè)市場出現(xiàn)下滑、消費者對乳制品的信心降低，企業(yè)庫存增加，生產(chǎn)和銷售一度跌入低谷。國家及時出臺了一系列政策和法規(guī)，從根本上規(guī)范和促進整個乳制品行業(yè)的科學(xué)發(fā)展和質(zhì)量安全整頓。
以此為契機和轉(zhuǎn)折點，全國乳制品行業(yè)針對以往過度競爭和規(guī)模過快擴張所帶來的一系列問題，進行了一場從經(jīng)營理念、經(jīng)營方式到發(fā)展戰(zhàn)略的大轉(zhuǎn)變。
近日，在石家莊北國超市益東店，銷售人員正在河北三元新品的包裝箱上張貼價格標(biāo)簽�！ ⌒氯A社記者 鞏志宏攝
在新疆麥趣爾乳業(yè)有限公司，質(zhì)檢人員對生產(chǎn)出的乳品進行檢測�！ �
新華社記者 趙 戈攝
核心提示：2008年發(fā)生的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件，讓整個乳制品業(yè)經(jīng)受了前所未有的沖擊，行業(yè)市場出現(xiàn)下滑、消費者對乳制品的信心降低，企業(yè)庫存增加，生產(chǎn)和銷售一度跌入低谷。國家及時出臺了一系列政策和法規(guī)，從根本上規(guī)范和促進整個乳制品行業(yè)的科學(xué)發(fā)展和質(zhì)量安全整頓。
以此為契機和轉(zhuǎn)折點，全國乳制品行業(yè)針對以往過度競爭和規(guī)模過快擴張所帶來的一系列問題，進行了一場從經(jīng)營理念、經(jīng)營方式到發(fā)展戰(zhàn)略的大轉(zhuǎn)變。
轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念 調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略
中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊在接受記者采訪時說，“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件發(fā)生后，乳制品行業(yè)吸取教訓(xùn)、痛定思痛，按照國家出臺的各項政策法規(guī)逐條對照全面整改，從發(fā)展方式和經(jīng)營策略上進行了根本的轉(zhuǎn)變：從過去“重市場輕奶源”、“重營銷輕質(zhì)量”、“重規(guī)模擴張輕內(nèi)部管理”的粗放增長方式，轉(zhuǎn)變到“質(zhì)量安全高于一切”、“重內(nèi)涵、練內(nèi)功”和“重產(chǎn)業(yè)提升、集約化經(jīng)營”等科學(xué)發(fā)展的軌道上來。
現(xiàn)在，行業(yè)的最大變化和亮點就是企業(yè)視質(zhì)量為發(fā)展的生命源泉。在行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)下，全行業(yè)從各個環(huán)節(jié)著手狠抓質(zhì)量安全監(jiān)管，練好內(nèi)功、誠信經(jīng)營，靠品質(zhì)贏回消費者，力爭使企業(yè)的規(guī)模增長與經(jīng)濟效益增長同步，行業(yè)發(fā)展速度與市場的培育、發(fā)展同步。
貫徹政策法規(guī) 促進健康發(fā)展
劉美菊介紹說，“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件之后，為促進乳制品行業(yè)健康發(fā)展，國家出臺了一系列法規(guī)和政策，從奶牛飼養(yǎng)、奶站管理、生鮮牛乳收購、乳制品加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗到物流整條產(chǎn)業(yè)鏈進行嚴(yán)格規(guī)范，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量，推動了乳制品行業(yè)全面治理整頓、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、再塑行業(yè)形象的行動。
去年10月，國務(wù)院頒布《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》。今年2月，《中華人民共和國食品安全法》獲審議通過。
日前，乳制品工業(yè)協(xié)會專門組織企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)研究食品安全法的相關(guān)條款，指導(dǎo)企業(yè)逐條對照食品安全法的相關(guān)條款要求進行整改，并結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的實際情況逐條落實�！盎趯υ先楹团淞陷o料安全的高度重視，協(xié)會還提醒和建議企業(yè)建立信息搜集網(wǎng)，完善產(chǎn)品風(fēng)險評估機制和安全事故應(yīng)對機制�！眲⒚谰照f。
一些大中型企業(yè)積極落實整改措施，已經(jīng)取得了初步整治效果。目前，伊利、蒙牛等規(guī)模以上企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備和檢測技術(shù)方面進行了大量投入，按照HACCP、ISO9001等體系的標(biāo)準(zhǔn)要求，進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。劉美菊對記者表示：“通過對出廠乳制品‘罐罐檢’、‘批批檢’以及加強對奶站、罐車的監(jiān)管措施，確保到消費者手中的產(chǎn)品質(zhì)量合格�！� 除此之外，中國乳制品工業(yè)協(xié)會從今年年初開始在全行業(yè)開展“建設(shè)和諧乳業(yè)”主題活動，引導(dǎo)企業(yè)通過加強自律，自覺維護行業(yè)的和諧關(guān)系，建立起企業(yè)、奶農(nóng)、消費者共同參與的質(zhì)量安全防護網(wǎng)。
“從目前來看，不少企業(yè)已經(jīng)在貫徹執(zhí)行國家政策法規(guī)和響應(yīng)協(xié)會號召的基礎(chǔ)上，對經(jīng)營理念和營銷策略做出了科學(xué)合理的調(diào)整�！眲⒚谰崭嬖V記者，黑龍江的一些企業(yè)在面臨行業(yè)的困境時選擇了共渡難關(guān)、共謀發(fā)展的路子，“比如這些企業(yè)會一同做廣告，為黑龍江乳業(yè)的整體發(fā)展打氣鼓勁�！�
在規(guī)范市場營銷方面，針對過去乳制品市場上出現(xiàn)的不合理價格競爭及概念炒作等現(xiàn)象，協(xié)會倡議企業(yè)從提升產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，減少內(nèi)耗，增加效益，推動行業(yè)健康發(fā)展，建立和諧市場秩序�！白屜M者放心消費、明明白白消費，這是乳制品企業(yè)要立足于市場所必須重視的原則。”劉美菊說。
目前，行業(yè)開展和諧乳業(yè)活動已經(jīng)初顯成效。4月9日，在乳制品工業(yè)協(xié)會召開的研討會上，來自企業(yè)的營銷代表和協(xié)會專家就規(guī)范乳制品市場達成共識：不搞價格戰(zhàn)，而是踏踏實實以質(zhì)量取勝，規(guī)范后的乳制品市場將會以過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)接受消費者的監(jiān)督和檢驗。
質(zhì)量安全第一 把關(guān)嚴(yán)格到位
“練好內(nèi)功”，這是“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件之后乳制品企業(yè)達成的共識。如何從產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫、贏回消費者的信心和信任？如何提高企業(yè)的科學(xué)管理水平、重塑企業(yè)和行業(yè)在消費者心目中的形象？乳制品業(yè)對此進行了深刻的思考。
劉美菊告訴記者，“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件以后，乳制品企業(yè)進一步加強了對奶源、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品檢測等各個環(huán)節(jié)的管理和控制，積極推進質(zhì)量管理的制度化建設(shè)，切實為消費者提供安全、健康、高品質(zhì)的牛奶產(chǎn)品。
在伊利集團，有一句話廣為流傳：“1％的不合格產(chǎn)品，到了消費者手里就是100％的不合格。”在質(zhì)量管理中，伊利集團堅持全過程、全方位、全員的“三全”質(zhì)量管理體系，對生產(chǎn)過程實施嚴(yán)格的技術(shù)監(jiān)控。
生產(chǎn)安全可靠的產(chǎn)品不僅是企業(yè)的根本職責(zé)，也是企業(yè)落實社會責(zé)任的最大實踐。這是三元提出的質(zhì)量控制理念。三元曾先后三次提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)�！安徽撃膫�環(huán)節(jié)的創(chuàng)新都要以確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)和品質(zhì)為前提�！比瘓F負(fù)責(zé)人說。
不僅乳制品一線品牌企業(yè)積極完善產(chǎn)品安全檢測系統(tǒng)，區(qū)域性品牌也把確保產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)的頭等大事來抓。山西古城乳業(yè)集團有限公司推進全面質(zhì)量管理，從原料進廠到產(chǎn)品出廠，都嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范化管理，實行了全面質(zhì)量管理的文件化、規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化；完善了質(zhì)量管理機制和質(zhì)量保證體系；健全了食品安全生產(chǎn)管控體系和應(yīng)對質(zhì)量突發(fā)事件的應(yīng)急機制。
抓住市場機遇 重塑產(chǎn)業(yè)形象
從過去盲目擴大生產(chǎn)規(guī)模到如今將產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)生命；從過去片面強調(diào)渠道鋪展和營銷策劃到現(xiàn)在重視奶源等基礎(chǔ)建設(shè)，經(jīng)歷了“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件的乳制品業(yè)正在經(jīng)歷新的調(diào)整和轉(zhuǎn)變。
“不論是國家政策法規(guī)的出臺、協(xié)會的引導(dǎo)幫助，還是企業(yè)自身加強質(zhì)量監(jiān)管，所有的做法都在給消費者傳遞一個信息，那就是現(xiàn)在的乳制品非常安全�！眲⒚谰照f，“但要全面恢復(fù)消費者的信心，企業(yè)必須克服困難、練好內(nèi)功，必須堅持以誠信經(jīng)營的態(tài)度為消費者提供品質(zhì)過硬的產(chǎn)品�！�
目前，乳制品企業(yè)還面臨不少的困難，比如庫存積壓較多以及資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)困難等，國外奶粉的進口增加也對國內(nèi)乳制品市場造成了一定的沖擊。為解決這些問題，乳制品工業(yè)協(xié)會將向國家申請企業(yè)技術(shù)改造、質(zhì)量檢測方面的資金支持，但根本的還是要爭取恢復(fù)消費者對乳制品行業(yè)的信心，擴大對乳品的消費。
對于乳制品行業(yè)發(fā)展的前景和未來增長空間，乳制品企業(yè)都充滿了信心。三元集團負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示：“我國的人均奶占有量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達國家，隨著人們生活水平的提高，乳制品市場的消費潛力和行業(yè)擴展的空間依然很大�！�
目前，歐美發(fā)達國家年人均奶占有量約200多公斤，日本、韓國約75公斤，而我國人均占有量僅有27公斤。在人均奶占有量上的差距以及人們不斷增長的消費需求，正是中國乳制品行業(yè)發(fā)展和成長的空間。如何在危機中創(chuàng)造發(fā)展機遇，如何在低谷中打造騰飛的翅膀，而抓住機遇、做強品質(zhì)、乘勢而上，是企業(yè)獲得持續(xù)快速發(fā)展的必經(jīng)之路。
（責(zé)任編輯：魏敏）
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