“中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低”爭論四起 鄭州牛奶品質(zhì)如何，商報(bào)記者深入養(yǎng)殖小區(qū)打探

　　過半網(wǎng)友認(rèn)為乳企不良競爭導(dǎo)致“乳品全球最差” 八成多網(wǎng)友對中國乳業(yè)失去信任

　　這兩天，關(guān)于“中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低”的爭論在國內(nèi)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

　　媒體稱，2010年以前，我國生奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個(gè)，蛋白質(zhì)是每百克2.95。2010年新國標(biāo)出來后，細(xì)菌總數(shù)提高到了200萬個(gè)，蛋白質(zhì)含量降到了2.80，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)。那么，我們喝的奶到底是怎么生產(chǎn)出來的？商報(bào)就替你查查一盒奶的檔案。

　　小檔案

　　姓名：

　　鄭州產(chǎn)盒裝純奶

　　年齡：

　　一個(gè)月

　　籍貫：

　　新鄭一奶牛養(yǎng)殖場

　　養(yǎng)殖

　　散戶無出路

　　“小區(qū)”成主流

　　證明人：新鄭一奶牛養(yǎng)殖場加盟戶劉和

　　這盒里的奶，就是我們“小區(qū)”的牛產(chǎn)的，網(wǎng)上說中國七成奶牛都是散養(yǎng)，不知道是不是把這種“小區(qū)”模式算進(jìn)來了。

　　如今在鄭州，那種家養(yǎng)幾頭牛的傳統(tǒng)散戶基本沒出路了，因?yàn)樾l(wèi)生沒保障，乳制品企業(yè)根本不收他們的牛奶，所以現(xiàn)在“小區(qū)”成了主流。

　　所謂“小區(qū)”，就是養(yǎng)殖場蓋好場地，我們養(yǎng)殖戶都各選一間搬進(jìn)來統(tǒng)一飼養(yǎng)，擠奶都在養(yǎng)殖場設(shè)置的專業(yè)場地，全部用機(jī)器，這樣既省事又衛(wèi)生，牛奶從牛身上下來一直到乳品企業(yè)，根本接觸不到空氣。

　　環(huán)境

　　現(xiàn)代化擠奶

　　擋不住蒼蠅亂飛

　　旁證：河南商報(bào)記者

　　昨天，在養(yǎng)殖場，周留栓的30多頭牛，悠閑地躺在運(yùn)動場上。為了讓牛圈涼爽，還配有大功率風(fēng)扇，并保持每天噴水，不過四處飛舞的蒼蠅很煩人。

　　這個(gè)養(yǎng)殖場像這樣的養(yǎng)殖戶有30多家，每天一到早上6點(diǎn)和下午6點(diǎn)左右，各家的牛就會自己排著隊(duì)去擠奶車間。

　　每頭牛的乳房都被毛巾擦洗后，擠奶器就會伸出個(gè)頭接住牛的乳房，牛奶擠出后，直接通過管道匯集到冷藏罐（0℃到4℃），乳品企業(yè)的冷藏運(yùn)輸車一到，奶又通過管道進(jìn)了運(yùn)輸車。

　　在龍湖鎮(zhèn)一牧場，那里的300多頭牛都屬牧場老板，運(yùn)動場更寬闊，而且是墊了磚易于打掃，蒼蠅少了很多，如果去擠奶，清洗乳房的都是一次性的紙巾，不過因?yàn)橐活^牛都值一萬多，牧場投資巨大，所以在鄭州的數(shù)量只能占到“小區(qū)”的五分之一。

　　鄭州也有奶牛貴族，在黃河灘上，800多頭牛擁有1700多畝的草地，有淋浴還有遮陽棚，不過巨大的投資讓其他牛很難享受到。

　　飼料

　　奶牛夏天只能吃沒營養(yǎng)的麥秸稈

　　證明人：鄭州一乳業(yè)公司奶源部經(jīng)理

　　這牛奶能成為盒裝奶，就說明牛的體檢達(dá)標(biāo)了。

　　因?yàn)槊款^牛第一次開始產(chǎn)奶，都必須來個(gè)全身體檢，而每戶所有的產(chǎn)奶牛擠出的奶匯總到一起，在出養(yǎng)殖場和到達(dá)乳制品廠時(shí)，都會各接受一次檢查，如果一項(xiàng)指標(biāo)不合格，所有奶都要被倒掉。

　　當(dāng)然，現(xiàn)在天熱，牛的胃口差，營養(yǎng)價(jià)值高的花生稈等都沒下來，價(jià)值2000多元一噸的苜蓿又吃不起，所以只能啃些麥秸稈，營養(yǎng)得靠飼料補(bǔ)充，所以身體素質(zhì)明顯比不上它冬天的兄弟姐妹，不過還好，每100克奶中的蛋白質(zhì)含量也基本能高于國標(biāo)0.1個(gè)點(diǎn)。細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)我們還按老國標(biāo)，每毫升細(xì)菌總數(shù)不能超過50萬個(gè)。

　　曾經(jīng)的抗生素奶刺激了很多人的神經(jīng)，不過請大家放心，現(xiàn)在只要檢出抗生素，我們就拒收。

　　說法

　　奶農(nóng)基本不掙錢

　　旁證：鄭州一飼料公司業(yè)務(wù)員王杰

　　三聚氰胺事件前，我國的乳品質(zhì)量確實(shí)比較差，我們家人都只喝酸奶。而現(xiàn)在國家查得越來越嚴(yán)，各項(xiàng)指標(biāo)確實(shí)放心多了。

　　不過生奶的利潤擺在那，花生稈600多元一噸，麥秸稈、玉米稈甚至就是自己地里收的不要錢，幾乎所有奶農(nóng)都舍不得增加這個(gè)投入。劉和也說，現(xiàn)在養(yǎng)牛基本不掙錢。所以光從牛吃的飼料來看，我們的奶質(zhì)也和國外比不起。

　　除了喂養(yǎng)，科學(xué)的管理確實(shí)能提高牛奶質(zhì)量，這也需要投入，比如那個(gè)貴族奶牛，現(xiàn)在普通奶蛋白質(zhì)一般就是2.9，它卻3.0一點(diǎn)問題都沒有，但它太高端，很難復(fù)制到民間。如何規(guī)范扶持民間的養(yǎng)殖業(yè)，是目前提高奶質(zhì)政府最需要解決的。

　　調(diào)查

　　八成多網(wǎng)友不信任中國奶業(yè)

　　牛奶標(biāo)準(zhǔn)降低，不管背后因?yàn)楹畏N原因，河南商報(bào)聯(lián)合某網(wǎng)站調(diào)查顯示，八成網(wǎng)友對中國奶業(yè)投了不信任票。

　　調(diào)查顯示，94%的人選擇買高價(jià)奶，選擇質(zhì)量，支持提價(jià)，6%的市民選擇便宜奶。

　　“健康和價(jià)格，我選擇健康�！�28歲的張娜說。

　　50%的人認(rèn)為，乳品企業(yè)混亂競爭導(dǎo)致了中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最差，還有15%的人認(rèn)為，個(gè)體散養(yǎng)模式降低了牛奶質(zhì)量。

　　“乳業(yè)企業(yè)混亂競爭，壓低價(jià)格，奶農(nóng)沒錢賺，自然克扣奶牛�！睆埾壬�稱。

　　不過一位業(yè)內(nèi)人士稱，生奶的價(jià)格這兩年漲了不少，現(xiàn)在是2.7~2.8元，幾年前還只有一元多。提高奶質(zhì)，更重要的是規(guī)范飼養(yǎng)管理，據(jù)悉，日前國家發(fā)改委和畜牧局正研討補(bǔ)助奶農(nóng)的具體政策。

　　奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爆出后，再次影響到人們對牛奶質(zhì)量的信任。

　　86.2%的人表示，對牛奶質(zhì)量不信任。還有76%的人表示，要么不喝奶了，要么就盡量買貴的。

　　訪談

　　國標(biāo)被“綁架”

　　奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自然低

　　針對中國乳業(yè)新國標(biāo)的爭議，商報(bào)記者采訪多位專家，他們多認(rèn)為，奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)降低跟被大企業(yè)綁架有關(guān)。

　　牛奶標(biāo)準(zhǔn)分冬夏比較好

　　記者：為啥新國標(biāo)將蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)降低？

　　花花牛乳業(yè)奶源部岳經(jīng)理：標(biāo)準(zhǔn)的降低是我國為了避免三聚氰胺事件的重演。

　　奶質(zhì)有季節(jié)性，冬天蛋白質(zhì)達(dá)到3.0一點(diǎn)問題都沒有，但到了夏天，也就是2.9的水平，按照老標(biāo)準(zhǔn)，夏天就是不達(dá)標(biāo)怎么辦？

　　不法分子就要往非法添加上動腦子，所以國家直接把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)門檻降低，讓奶農(nóng)放心。如果牛奶標(biāo)準(zhǔn)能分冬夏兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就更合理了。

　　標(biāo)準(zhǔn)降低跟大企業(yè)綁架有關(guān)

　　鄭州牧專一位教授（以下簡稱“教授”）：乳品標(biāo)準(zhǔn)降低跟中國現(xiàn)在的奶業(yè)發(fā)展水平和被大企業(yè)綁架有一定關(guān)系。

　　在美國，奶牛擠出來的奶直接就可以喝，生奶中所含微生物含量，比中國經(jīng)過殺菌的巴氏奶細(xì)菌含量都低。美國的原料奶細(xì)菌含量為5萬個(gè)/毫升。

　　我去過中國不少養(yǎng)殖場考察，里面蒼蠅亂飛，環(huán)境很差，這直接導(dǎo)致生奶里細(xì)菌含量高。中國奶牛的小規(guī)模養(yǎng)殖比例較高（超過70%），因養(yǎng)殖水平低、奶牛生存環(huán)境較差導(dǎo)致菌落控制不易；同時(shí)，粗飼料結(jié)構(gòu)單一、奶農(nóng)不舍得花錢購買優(yōu)質(zhì)飼料，導(dǎo)致即使是良種奶牛產(chǎn)的牛奶蛋白質(zhì)含量也偏低。

　　牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，關(guān)鍵在蛋白質(zhì)含量

　　記者：衡量好奶的標(biāo)準(zhǔn)到底是啥？

　　教授：衡量好奶有五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，主要是脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)（指牛奶蒸發(fā)掉水分后所剩余的部分）、細(xì)菌總數(shù)和黃曲霉數(shù)（反映的是奶牛所吃飼料是否有霉變）等。

　　其中，就營養(yǎng)成分來看，蛋白質(zhì)最重要了。一般而言，買奶時(shí)，市民最好看看包裝上蛋白質(zhì)的含量，如果標(biāo)明蛋白質(zhì)含量在2.3克以下，那它只是乳飲料，而不是牛奶，它的營養(yǎng)成分比牛奶低許多，主要是解渴。

　　牛奶中，蛋白質(zhì)含量為每100克中不低于2.3克，市民要看好這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　細(xì)菌數(shù)越少，生奶越安全。

（責(zé)任編輯：佟明彪）