權(quán)威回應(yīng)
關(guān)于氫化植物油
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因?yàn)樗坏苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和�；蚴蛊渲械捻樖街舅嶙�?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國烤肉時(shí)，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂�！浠参镉瓦�是良好的潤滑劑。
危害：
氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。 Time雜志在曾經(jīng)公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。
最新進(jìn)展
“氫化植物油因?yàn)楹蟹词街舅幔湮：氨葰⑾x劑，增加了國人患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。”近日，這一消息受到公眾的廣泛關(guān)注。本周二，衛(wèi)生部就該問題表示：對于正在進(jìn)行的反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評估工作，將按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。 [詳細(xì)]
專家說法
植物奶油油能不能吃
我國現(xiàn)狀