本報(bào)成都訊（記者劉銘）近日，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)發(fā)布了砧板比較試驗(yàn)分析報(bào)告。報(bào)告顯示，此次比較試驗(yàn)的24款測(cè)試樣品中，所有木砧板和竹砧板均能通過(guò)整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測(cè)試，但切割測(cè)試與整板完整狀態(tài)測(cè)試時(shí)甲醛遷移量相差較大，有6款竹砧板和1款木砧板在切割測(cè)試中，甲醛超出此次比較試驗(yàn)設(shè)定的15mg/kg標(biāo)準(zhǔn)，其中美麗雅提手光面竹砧板最高超標(biāo)達(dá)3.7倍。

　　據(jù)介紹，此次比較試驗(yàn)中，四川省消委會(huì)模擬消費(fèi)者消費(fèi)行為，分別從電商平臺(tái)及成都市內(nèi)商場(chǎng)選購(gòu)了24款砧板作為試驗(yàn)樣本，其中10款木砧板、8款竹砧板和6款塑料砧板，樣品涉及22個(gè)品牌，市場(chǎng)售價(jià)從10元到200元不等。此次比較試驗(yàn)委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院對(duì)24款樣品進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試指標(biāo)共11項(xiàng)，包括甲醛等8項(xiàng)安全項(xiàng)目、2項(xiàng)性能項(xiàng)目和1項(xiàng)主觀項(xiàng)目。

　　7款樣品切割后甲醛含量較高

　　此次比較試驗(yàn)參照GB4806.12—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用竹木材料及制品》要求，并參考了GB31604.1—2015遷移試驗(yàn)通則、GB5009.156《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則》、歐盟委員會(huì)聯(lián)合研究中心（JRC）發(fā)布的第4版《食品接觸用廚房用具的試驗(yàn)條件：塑料、金屬、硅橡膠、橡膠以及紙和紙板》技術(shù)指南等國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　在安全項(xiàng)目測(cè)試中，為了更好地模擬砧板在使用過(guò)程中被砍、剁、切等工作后破壞了表面防護(hù)層從而出現(xiàn)裂紋和磨損的情況，此次比較試驗(yàn)除了對(duì)樣品進(jìn)行了整板測(cè)試，還進(jìn)行了切開測(cè)試，即在相同條件下將砧板切開后再對(duì)比甲醛指標(biāo)，更貼近砧板使用一段時(shí)間后表面被磨損、內(nèi)部暴露在外的實(shí)際場(chǎng)景，從而更能體現(xiàn)砧板內(nèi)部的實(shí)際甲醛情況。

　　測(cè)試結(jié)果顯示，全部木砧板和竹砧板樣品均能通過(guò)整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測(cè)試，但6款竹砧板和1款木砧板樣品切開測(cè)試與完整狀態(tài)測(cè)試時(shí)甲醛遷移量相差較大。6款竹砧板樣品分別是美麗雅提手光面竹砧板、佰憶整竹砧板、優(yōu)頌整竹砧板中號(hào)、雙槍雙柱竹工藝板、九陽(yáng)竹砧板、好管家碳化鋁合金提手工藝菜板，其中美麗雅提手光面竹砧板切割后甲醛遷移量達(dá)56.14mg/kg，超過(guò)本次比較試驗(yàn)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的3.7倍；木砧板切割后測(cè)試甲醛超標(biāo)的是好管家烏檀3826樣品。

　　測(cè)試結(jié)束后，試驗(yàn)人員再次對(duì)上述7款砧板進(jìn)行不切割狀態(tài)下的甲醛測(cè)試。對(duì)比結(jié)果顯示，切割后砧板的甲醛指標(biāo)均遠(yuǎn)高于未切割砧板的甲醛指標(biāo)。這說(shuō)明日常使用砧板需要特別關(guān)注砧板表面情況，如出現(xiàn)表面開裂、刀痕過(guò)深的情況，應(yīng)當(dāng)盡快更換砧板，避免影響健康。

　　竹砧板不宜長(zhǎng)時(shí)使用

　　深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院消費(fèi)調(diào)查與測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)部部長(zhǎng)肜茜菲告訴記者：“本次比較試驗(yàn)參考國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》第四章遷移實(shí)驗(yàn)方法以及選擇第一節(jié)給出的全浸泡方法進(jìn)行測(cè)試，即對(duì)一些體積或面積較大的樣品，為方便試驗(yàn)測(cè)試進(jìn)行切割，并按照指南要求盡可能減少切割面的影響。測(cè)試不合格的產(chǎn)品，其切割面可能影響遷移值，但是此次試驗(yàn)中，所有產(chǎn)品都是在該條件下進(jìn)行測(cè)試的，在相同條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比檢測(cè)，符合比較試驗(yàn)評(píng)估市場(chǎng)上產(chǎn)品優(yōu)劣的目的?！?/p>

　　據(jù)了解，甲醛對(duì)黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，是世界衛(wèi)生組織、國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的一類致癌物，具有較強(qiáng)的致癌性，對(duì)人體的心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、腎臟均具有毒性，并可導(dǎo)致頭痛、乏力、食欲缺乏、心悸、體重減輕及自主神經(jīng)紊亂等癥狀。

　　針對(duì)測(cè)試結(jié)果，比較試驗(yàn)報(bào)告分析認(rèn)為，竹砧板在加工過(guò)程中需要用到膠黏劑來(lái)黏結(jié)竹塊，若此過(guò)程中使用了脲醛、酚醛、三聚氰胺-甲醛樹脂型黏合劑等含甲醛的物質(zhì)，則可能使竹砧板在更為嚴(yán)苛的使用條件下（如板面出現(xiàn)裂縫、長(zhǎng)時(shí)間使用等），出現(xiàn)甲醛超標(biāo)的情況，需引起重視。從切開的竹砧板橫截面來(lái)看，即使是宣稱整竹的砧板，也僅是表面一層為整竹，其內(nèi)部填充的依然是竹塊或者木塊，因此竹砧板不宜長(zhǎng)時(shí)間使用，若出現(xiàn)裂縫、表面磨損過(guò)深等情況，應(yīng)當(dāng)盡早更換。

　　消費(fèi)提示

　　竹砧板破損建議盡快更換

　　消費(fèi)者在選購(gòu)砧板時(shí)，對(duì)于竹、木砧板要“望”和“聞”。竹、木砧板的優(yōu)點(diǎn)是比較有韌性，這類砧板分為原木（整竹）和拼接型兩類，建議首選原木（整竹）類。購(gòu)買時(shí)看清楚是否是正規(guī)廠家的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家、廠址、產(chǎn)品型號(hào)、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息是否完整；聞一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，沒有異味，如有異味可能是經(jīng)過(guò)硫磺漂白操作或采用劣質(zhì)膠水拼接而成，不要購(gòu)買。

　　從比較試驗(yàn)結(jié)果可以看出，很多竹砧板宣稱是整竹，實(shí)際是表面一層為整竹展平制成，其內(nèi)部填充物依然為拼接的木塊或竹塊，而宣稱的零膠水、零拼接，也是指表面零膠水、表面整竹，其內(nèi)部和端面還是需要用膠水拼接。由于砧板內(nèi)部情況普通消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別，其填充物質(zhì)量也是難以保證，因此使用此類砧板時(shí)需要特別注意，如砧板表面發(fā)生破損應(yīng)當(dāng)盡快更換，避免影響健康。

　　塑料砧板會(huì)不會(huì)產(chǎn)生塑料顆粒，接觸食物安全嗎？塑料砧板分量輕，攜帶方便，與實(shí)木材料比不容易滋生細(xì)菌，但很多消費(fèi)者擔(dān)心塑料砧板在切剁過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)塑料微粒，吃進(jìn)去危害健康。也有報(bào)道稱，塑料砧板不適合切熟食和熱食，菜板受熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。其實(shí)，塑料砧板的主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要達(dá)到100攝氏度以上才會(huì)出現(xiàn)變性、產(chǎn)生有害物質(zhì)，平日里，只要不將鍋中燙煮后的食物馬上放在菜板上，就不必?fù)?dān)心。購(gòu)買塑料砧板時(shí)，最好選擇色彩半透明且均勻、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)刺激性氣味的。

　　四川省消委會(huì)建議，無(wú)論哪種砧板，用完后均需去除污垢、清洗干凈后置于通風(fēng)陰涼處，豎立放置或懸掛晾干，避免暴曬，可以每周在砧板表面適當(dāng)撒一層鹽，能夠起到一定的殺菌作用。盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板，以防滲入其中，致使食材沾染串味，長(zhǎng)期易導(dǎo)致發(fā)霉；若砧板出現(xiàn)較大裂痕或呈現(xiàn)黑點(diǎn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)丟棄。建議將剛買回來(lái)的木質(zhì)砧板用濃鹽水浸泡1天，晾干后在表面涂抹適量食用油，以防止開裂，延長(zhǎng)使用壽命。 （劉銘）